ESPECIAL GASTRONOMÍA Y VINOS

Grandes reportajes, personajes y entrevistas

¿No puedes verlo bien? Prueba a abrirlo en tu navegador Disfrutar. Quizá sea la palabra que mejor defina estos días la buena mesa. Porque vuelve la alegría. La pandemia ha supuesto un punto de inflexión también en la gastronomía, para productores, para comensales y para chefs como Dabiz Muñoz, el protagonista de la portada. "Por primera vez en 15 años estuve tres meses parado. Me dio tiempo a pensar, a ver las cosas con perspectiva", dice. De allí salió con energías renovadas y proyectos acordes con su chispa creativa y los nuevos hábitos. Además, en este número conversamos con la fotógrafa Annie Leibovitz y escuchamos a científicos y afectados de otra pandemia, la del VIH, de la que se han cumplido 40 años. Dabiz Muñoz, la madurez del chef rebelde Perfeccionista y virtuoso de la fusión. Hace tiempo que el chef alcanzó la cima gastronómica, pero la pandemia le obligó a parar y reordenar su universo creativo y personal. Comienza una apasionante nueva etapa. 40 años de VIH, la epidemia de la muerte y de la vida El virus de la inmunodeficiencia humana en su estadio final, el sida, ha matado a 40 millones de personas desde 1981. Más de 60.000 en España. Aquella enfermedad sin nombre que atacaba a gais y toxicómanos es hoy una dolencia crónica que bien tratada permite una vida normal. Sin embargo, aún no existe vacuna eficaz y se mantiene además el estigma de los que viven con VIH. Annie Leibovitz: "Mi vida ha sido un viaje salvaje y lo he disfrutado sin aislarme del mundo" A la célebre fotógrafa no le gusta hablar de sí misma. Prefiere contar sus andanzas con los Rolling Stones o los Obama. Pero al final se abre y relata su amor por Susan Sontag, cómo es ser madre soltera de tres hijas y cómo el Photoshop nunca supera a la realidad ARTICULISTAS JAVIER CERCAS Perversión IRENE VALLEJO Poros ROSA MONTERO Gente que hace cosas JAVIER MARÍAS No tengo la blanca Los domingos son para ponerse al día, la actualidad siempre tiene algo nuevo que contar. Lee cada día de forma ilimitada todos los contenidos de EL PAÍS por solo 1€ el primer mes. Suscríbete aquí Gracias por leernos Apúntate a otras newsletters de EL PAÍS → Publicidad: Has recibido este boletín porque has aceptado recibir la newsletter de El Pais Semanal. Para más información, consulta la Política de Privacidad de los medios Prisa. Borrar cuenta: Si quieres borrar tu cuenta de los medios Prisa o si quieres ejercer tus derechos puedes hacerlo por email a privacidad@prisa.com desde tu correo tiendasfrikiscineseriestvcomicsjuegos@barcelonafriki.com. Baja total: Si tienes contraseña en EL PAÍS, puedes acceder a tu perfil para dar de baja todos los boletines o cancelar tu cuenta de EL PAÍS. Baja boletín: Si quieres dar de baja este boletín concreto, dirigido a tiendasfrikiscineseriestvcomicsjuegos@barcelonafriki.com, puedes darte de baja clicando aquí.